反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，這樣的香菇質(zhì)量好、價(jià)格高、市場(chǎng)也好，今后發(fā)展香菇必須增加反季栽培的數量，做到常年有貨供應市場(chǎng)，又可提高經(jīng)濟效益。

    反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下四點(diǎn)：

    1、接種季節：應以當地氣溫平均穩定在10℃以下時(shí)接種。

    2、發(fā)菌過(guò)程要盡量滿(mǎn)足7-13℃的溫度要求，可在溫室或單板機置房?jì)劝l(fā)菌（指有0-13℃溫度的房間）。

    3、轉色：香菇轉色必須在15℃以上的溫度和有光的條件下完成。所以發(fā)菌結束后可創(chuàng )造條件或在次年春季轉色。

    4、轉色后要盡量提高溫度，但不要高于25℃，因為有效的積溫和加大菌種量才是保證春季早出菇的前提條件。