生產(chǎn)茬口

以北京地區為例，6~8月為茶樹(shù)菇出菇較好時(shí)間，因此大部分園區選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇（出3潮菇）。

這樣安排還有一個(gè)因素是由于6~8月全國溫度普遍較高，南方主產(chǎn)區茶樹(shù)菇不易運輸至北京，這個(gè)時(shí)候菇價(jià)較高，可以填補市場(chǎng)空白，并能取得相對較好的經(jīng)濟效益。

11月后北京地區溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹(shù)菇難以出菇，此時(shí)菇農采取的措施為兩棚茶樹(shù)菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續出菇，部分條件較好的菇農采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。

品種選擇

優(yōu)良的品種是茶樹(shù)菇生產(chǎn)能否優(yōu)質(zhì)、高效的基礎和關(guān)鍵。目前茶樹(shù)菇菌種市場(chǎng)相對無(wú)序，同種異名，同名異種現象嚴重，栽培戶(hù)在選擇栽培品種的時(shí)候，建議從以下幾個(gè)方面進(jìn)行選擇：

（1）到資質(zhì)條件較好菌種機構選購

資質(zhì)條件較好的菌種機構一般有菌種編號和菌種名稱(chēng)，其售賣(mài)菌種經(jīng)過(guò)長(cháng)期田間試驗和國家相關(guān)部門(mén)審定，品種來(lái)源和菌種質(zhì)量有所保證。

（2）注意運輸過(guò)程

菌種購買(mǎi)中的運輸過(guò)程，需要注意天氣、溫度、包裝等問(wèn)題。天氣炎熱容易導致高溫燒菌，嚴重會(huì )造成菌種死亡進(jìn)而產(chǎn)生巨大損失，運輸過(guò)程需要嚴格注意并控制運輸溫度在30℃以下；同時(shí)需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進(jìn)行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內部。

（3）觀(guān)察菌絲健壯程度

健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點(diǎn)或拮抗線(xiàn)等現象，一定不要作為栽培種。

（4）慎重選擇新品種

常見(jiàn)栽培品種一般經(jīng)過(guò)多年生產(chǎn)栽培，其性狀相對穩定，且適宜于習慣性管理經(jīng)驗。而對于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區域、栽培基質(zhì)配方、溫型等信息，在引進(jìn)并完成出菇試驗，進(jìn)行評價(jià)后進(jìn)行更大規模生產(chǎn)。

栽培料配方

生產(chǎn)中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：

（1）棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%。

（2）棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。

（3）棉籽殼45%，玉米芯（10毫米以下）40%，麥麩13%，石灰2%。

發(fā)菌管理

接種后將菌棒移入發(fā)菌室內進(jìn)行發(fā)菌管理。發(fā)菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳。

空氣溫度：發(fā)菌期環(huán)境溫度宜控制在20～27℃。

空氣濕度：發(fā)菌期空氣濕度應控制在60%～70％。

光照強度：茶樹(shù)菇菌絲生長(cháng)過(guò)程中不需要光照，光照會(huì )抑制菌絲生長(cháng)，所以整個(gè)發(fā)菌期，需要保持完全黑暗無(wú)光照的發(fā)菌環(huán)境。

二氧化碳：整個(gè)發(fā)菌周期二氧化碳濃度控制在0.2％~0.4％。

生理成熟的標準有3項，第一是合適溫度環(huán)境下的菌齡，約60～80d；第二是菌絲色澤為濃白，長(cháng)勢旺盛，有部分菌棒開(kāi)始吐黃水；第三是菌棒開(kāi)始發(fā)硬并且富有彈性，質(zhì)量較接種時(shí)降低20%左右。生理成熟后則轉入出菇管理。