生產(chǎn)茬口

以北京地區(qū)為例，6~8月為茶樹菇出菇較好時間，因此大部分園區(qū)選擇每年的3~5月制棒，6~11月出頭年新菇（出3潮菇）。

這樣安排還有一個因素是由于6~8月全國溫度普遍較高，南方主產(chǎn)區(qū)茶樹菇不易運輸至北京，這個時候菇價較高，可以填補市場空白，并能取得相對較好的經(jīng)濟效益。

11月后北京地區(qū)溫度逐漸降低，與其它喜低溫食用菌不同，溫度降低后茶樹菇難以出菇，此時菇農(nóng)采取的措施為兩棚茶樹菇菌棒合成一棚上架，在溫室中采用加溫方式繼續(xù)出菇，部分條件較好的菇農(nóng)采用水管地暖加溫出菇，但是成本較高。保溫階段一般從11月出菇至翌年5月左右。

品種選擇

優(yōu)良的品種是茶樹菇生產(chǎn)能否優(yōu)質(zhì)、高效的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。目前茶樹菇菌種市場相對無序，同種異名，同名異種現(xiàn)象嚴重，栽培戶在選擇栽培品種的時候，建議從以下幾個方面進行選擇：

（1）到資質(zhì)條件較好菌種機構(gòu)選購

資質(zhì)條件較好的菌種機構(gòu)一般有菌種編號和菌種名稱，其售賣菌種經(jīng)過長期田間試驗和國家相關(guān)部門審定，品種來源和菌種質(zhì)量有所保證。

（2）注意運輸過程

菌種購買中的運輸過程，需要注意天氣、溫度、包裝等問題。天氣炎熱容易導(dǎo)致高溫?zé)瑖乐貢斐删N死亡進而產(chǎn)生巨大損失，運輸過程需要嚴格注意并控制運輸溫度在30℃以下；同時需要注意外包裝，用封閉性較好且潔凈的包裝材料，與外界進行良好隔離，防止雜菌侵入菌種內(nèi)部。

（3）觀察菌絲健壯程度

健壯的菌絲一般濃白、致密、均勻一致，生命力強。如果菌絲稀疏、參差不齊、老化、雜色斑點或拮抗線等現(xiàn)象，一定不要作為栽培種。

（4）慎重選擇新品種

常見栽培品種一般經(jīng)過多年生產(chǎn)栽培，其性狀相對穩(wěn)定，且適宜于習(xí)慣性管理經(jīng)驗。而對于新品種，需要了解品種特性和適宜栽培的區(qū)域、栽培基質(zhì)配方、溫型等信息，在引進并完成出菇試驗，進行評價后進行更大規(guī)模生產(chǎn)。

栽培料配方

生產(chǎn)中一般以棉籽殼、木屑、玉米芯等為主料，麥麩、玉米粉、茶籽餅、紅糖、石灰、石膏等為輔料，可選配方有以下幾種：

（1）棉籽殼82%，麥麩16%，石灰2%。

（2）棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。

（3）棉籽殼45%，玉米芯（10毫米以下）40%，麥麩13%，石灰2%。

發(fā)菌管理

接種后將菌棒移入發(fā)菌室內(nèi)進行發(fā)菌管理。發(fā)菌期要注意控制溫度、濕度、光照和二氧化碳。

空氣溫度：發(fā)菌期環(huán)境溫度宜控制在20～27℃。

空氣濕度：發(fā)菌期空氣濕度應(yīng)控制在60%～70％。

光照強度：茶樹菇菌絲生長過程中不需要光照，光照會抑制菌絲生長，所以整個發(fā)菌期，需要保持完全黑暗無光照的發(fā)菌環(huán)境。

二氧化碳：整個發(fā)菌周期二氧化碳濃度控制在0.2％~0.4％。

生理成熟的標(biāo)準(zhǔn)有3項，第一是合適溫度環(huán)境下的菌齡，約60～80d；第二是菌絲色澤為濃白，長勢旺盛，有部分菌棒開始吐黃水；第三是菌棒開始發(fā)硬并且富有彈性，質(zhì)量較接種時降低20%左右。生理成熟后則轉(zhuǎn)入出菇管理。