一、控溫培育花菇的適宜溫度為5～15℃，以8～12℃最好。隆冬氣溫在10℃左右時(shí)，十分適宜花菇生產(chǎn)。氣溫低時(shí)，白天可以揭開(kāi)菇棚上部分遮蓋物增溫，夜間重新蓋嚴保溫。

    二、濕在一般情況下，花菇的形成是香菇長(cháng)到一定的時(shí)候遇上北風(fēng)，氣候干燥，菌蓋迅速失水開(kāi)裂而形成的。因此，當香菇長(cháng)到7～8成熟菌蓋剛卷成銅鑼邊時(shí)，便對菇木斷水，并將菇木朝北向東懸空架起，使菇木兩頭不著(zhù)地，不再吸收水份。如遇上陰雨天氣，就蓋上尼龍薄膜，不使菇木受到雨淋再增加水份。這樣，菇木濕度迅速下降到50～60%以下，在3～4天內菌蓋就明顯呈現出菊花狀或龜甲狀裂紋花斑，即形成花菇。

    三、引光菇蕾發(fā)育成球形時(shí)，將棚頂遮蓋物揭去一部分，增加棚內光照，抑制菇蓋皮層發(fā)育。

    四、調水培育料含水量以55%為宜，含水量不足時(shí)留意補充水份。入春后雨水多，留意排除菇棚內積水。空間濕度大不利于花菇形成，應加強透風(fēng)。

    五、溫差刺激花菇的形成離不開(kāi)變溫條件的刺激，大部分香菇品種在子實(shí)體生長(cháng)期每天若有8～10℃以上的溫差刺激時(shí)，則出菇粗壯、朵大肉厚，這就為花菇的形成創(chuàng )造了有利的條件。因此，在控制溫度的同時(shí)，白天揭開(kāi)菌木覆蓋物，讓太陽(yáng)照曬，增加日間氣溫，這樣就人為地增大了日夜溫差。