一、概述
1、柳松茸的營(yíng)養價(jià)值：柳松茸（Agrocybe salicacola）又名楊柳菌，楊柳田頭菇，是我國云南特有的一種野生食用菌，主產(chǎn)地在滇西北地區，一年四季均有發(fā)生，但野生產(chǎn)量極低。近幾年來(lái)云南省農科院食用菌工程中心對柳松茸作了系統研究，于1999年從滇西地區采集到多個(gè)柳松茸優(yōu)良標本，采用單孢子分離和組織分離法得到純培養，經(jīng)過(guò)多次轉接純化，多代選擇，獲得菌絲整齊發(fā)達、顏色潔白、生長(cháng)迅速的柳松茸母種。經(jīng)過(guò)多代單孢連續株選，穩定了柳松茸優(yōu)良的栽培特性的新菌株，編號為As-018。
柳松茸味道鮮美，香氣濃郁，鮮品、干品口感俱佳。柳松茸營(yíng)養價(jià)值極高，氨基酸含量18.98%，并含有人體必需的8種氨基酸，含量高于香菇，還含有多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖。據報道，柳松茸具有清熱、明目、利尿、滋陰、補腎之功效，其子實(shí)體含有大量多糖，有較強的抗腫瘤作用。所以，柳松茸是具有廣闊開(kāi)發(fā)前途的珍貴食用菌。
2、柳松茸形態(tài)特征：子實(shí)體叢生，菌蓋幼時(shí)半球形，米黃色，后伸展至扁平，直徑一般2-5cm，大的可達20cm以上；菌肉白色，菌褶延生，灰褐色，稠密；菌柄近圓柱形，污白色，中生，少有纖維狀褐色絨毛，柄粗0.5-2.5cm，長(cháng)4-20cm；菌環(huán)污白色，較大，生于菌柄上部，膜質(zhì)；孢子橢圓形，褐色。
二、柳松茸生物學(xué)特性
1、營(yíng)養：柳松茸缺乏蟲(chóng)漆酶活性，利用木質(zhì)素能力較弱，而蛋白酶和纖維素酶的活性都較高。栽培料應選擇富含纖維素和蛋白質(zhì)的材料。氮源：魚(yú)粉、豆粉、麩皮、玉米粉等。碳源：蔗糖、棉籽殼、蔗渣、谷草、雜木屑等。
2、溫度：柳松茸屬恒溫結實(shí)性菇類(lèi)，子實(shí)體分化不需要變溫刺激。其出菇溫度范圍很廣，菌絲生長(cháng)溫度3-32℃，最適溫度23-26℃，超過(guò)36℃停止生長(cháng)，子實(shí)體生育溫度8-30℃，最適溫度12-25℃。
3、水分與濕度：培養料含水量45%-80%菌絲均能生長(cháng)正常，以65%最為適宜。子實(shí)體生長(cháng)發(fā)育的空氣相對濕度為85%-95%。濕度太高，子實(shí)體易開(kāi)傘，濕度過(guò)低子實(shí)體萎縮不長(cháng)，畸形菇多，降低商品價(jià)值。
4、空氣：柳松茸屬好氣性菌類(lèi)，對C02敏感，發(fā)菌期和出菇期都需要良好的通風(fēng)，保持空氣新鮮，若C02濃度過(guò)高，菌絲生長(cháng)緩慢，子實(shí)體不易形成或菌蓋變小，易開(kāi)傘。
5、光照：菌絲生長(cháng)階段要求黑暗，不需光照，出菇階段要求有一定的散射光。子實(shí)體有明顯的趨光性，沒(méi)有光照不能形成原基。
6、酸堿度：柳松茸菌絲在pH4-14的環(huán)境中均能生長(cháng)，最適酸堿度為中性偏堿。在培養料中添加1%-6%的石灰能促進(jìn)菌絲生長(cháng)、原基形成和子實(shí)體發(fā)育，可有效地提高產(chǎn)量，尤以添加3%石灰的增產(chǎn)效果最好。
三、柳松茸栽培技術(shù)
1、栽培季節：柳松茸屬廣溫型菌株，發(fā)菌最適溫度為22-27℃，出菇最適溫度為15-25℃。根據一年四季自然溫度變化安排栽培季節。天津地區一般可在當年3月至11月進(jìn)行栽培。
2、菌種培養：①菌種培養：母種培養基可用PDA加富培養基，即在PDA基礎上增加磷酸二氫鉀、硫酸鎂各1克，另加味精0.5克；②原種用麥粒培養基，將麥粒加水煮漲，淋干裝瓶；③栽培種培養基用木屑36%，棉籽殼36%，麩皮20%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%。按常規方法進(jìn)行滅菌、接種，并置于22-27℃條件下進(jìn)行培養，以制作母種、原種和栽培種。
3、栽培料配制：根據柳松茸對營(yíng)養的要求，栽培料可選用以下配方：①雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%；②棉籽殼80%，雜木屑18%，糖1%，碳酸鈣1%；③棉籽殼78%，雜木屑20%，糖1%，碳酸鈣1%。上述任一配方在配料時(shí)加水充分拌勻，使其含水量達到65%，同時(shí)還需拌入干料重2%-4%的石灰，可以提高產(chǎn)量和抑制雜菌。
4、裝袋滅菌：采用18cm×38cm×0.004cm聚丙烯塑料袋，兩端開(kāi)口。將拌勻的栽培料裝入袋中，裝料要緊實(shí)，每袋約裝干料0.5公斤左右，扎活口。滅菌要徹底，常壓滅菌料溫達到95-100℃保持12小時(shí)以上。
5、接種培養：接種時(shí)要嚴格無(wú)菌操作，采用兩頭接種，接種量要適當加快，1袋栽培種一般可接20-25袋栽培料。接種后袋口套上頸圈并用棉塞或牛皮紙封口。在室溫22-27℃下培養。
四、柳松茸的培養管理
1、發(fā)菌管理：在發(fā)菌階段，除了在培養室需保持22-27℃的溫度外，要保持室內黑暗干燥。培養室要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。注意室內清潔衛生，防蟲(chóng)防鼠。要經(jīng)常翻袋，防止料溫過(guò)高。一般培養35天左右，菌絲可以長(cháng)滿(mǎn)袋。
2、出菇管理：菌絲滿(mǎn)袋后，將菌袋移至出菇房或大棚，橫排墻式碼放，保持溫度18-22℃，室內空氣相對濕度80%-95%，適當增加通風(fēng)量和通風(fēng)次數，一般經(jīng)10-15天菇蕾即可整齊發(fā)生。此時(shí)可解開(kāi)或拉直袋口，以增加C02濃度，促進(jìn)菌柄伸長(cháng)，抑制菌蓋生長(cháng)，當菌蓋直徑長(cháng)到2-5cm或將要開(kāi)傘時(shí)，要及時(shí)采收。每菌袋頭潮菇可采收300克左右。
3、覆土出菇：頭潮菇采收后，剪去兩端袋口塑料膜，將菌袋頭對頭（相隔10-15cm）并排碼放4行，袋間留有2-3cm的間隙，所有間隔用加有1%石灰和1%過(guò)磷酸鈣的肥沃壤土填充，每層菌袋覆土2cm左右，并噴水使土壤吸足水分。照此依次碼放，共碼4-5層，最上面一層覆土厚5-8cm，并抹成個(gè)水槽，隨時(shí)補充水分。覆土后10-15天，菌袋菌絲在覆土中相互交織。此時(shí)菇棚溫度保持在20℃左右，相對濕度控制在85%-95%，經(jīng)過(guò)10-20天，針狀菇蕾就能整齊發(fā)生，隨后發(fā)育成米黃色球形小菌蓋，再經(jīng)如前管理，菌蓋直徑達2-5cm或菌蓋即將開(kāi)傘時(shí)及時(shí)采收。可采收3-4潮菇，每袋產(chǎn)菇500-600克，生物轉化率達120%。
