一、豬肚菇生長(cháng)發(fā)育對環(huán)境條件要求如下：

１、對溫度的要求：豬肚菇菌絲生長(cháng)階段為中溫型，最適宜溫度為２５℃－２８℃；子實(shí)體發(fā)育階段卻屬于高溫型，適宜２３℃－３２℃，且環(huán)境溫度要較穩定、溫差小。

２、對光的要求：豬肚菇菌絲生長(cháng)無(wú)需光照，所以培養環(huán)境盡量黑暗，有利菌絲生長(cháng)。但在完全黑暗的環(huán)境中子實(shí)體原基不能形成，若只有微弱的光照，原基也將長(cháng)成棒狀，必須增加光量促進(jìn)原基分化，利于提高子實(shí)體的產(chǎn)量和質(zhì)量。但必須注意，直射光和光照過(guò)強會(huì )抑制子實(shí)體的形成而降低產(chǎn)量。

３、對水分的要求：豬肚菇對培養基含水量的要求為６０％－６５％；子實(shí)體發(fā)育階段對空氣相對濕度的要求比一般食用菌小。在原基形成期因有覆土層的保護，對空氣相對濕度的要求不那么嚴格，原基分化發(fā)育后，呼吸和蒸騰作用增強，對水分的需求量也增加，應適當提高覆土層的含水量，空氣相對濕度保持在８０％－９５％。

４、對空氣的要求：豬肚菇在菌絲生長(cháng)階段需要氧氣。但菌絲長(cháng)滿(mǎn)后原基的形成則需要一定濃度的二氧化碳。實(shí)踐中，菌種瓶或栽培袋中菌絲長(cháng)滿(mǎn)后，如不拔掉棉花塞或解開(kāi)塑料袋口，原基可以大量發(fā)生，如果拔去棉塞或解開(kāi)袋口，即使空氣的相對濕度保持在８５％以上也不容易形成原基。人工栽培時(shí)在培養料面上覆蓋土層增加二氧化碳濃度是十分關(guān)鍵的措施。但原基分化發(fā)育卻需要充足的氧氣。所以原基露出袋口才能分化，長(cháng)出菌蓋。保持土層上方的新鮮空氣能有效促進(jìn)原基分化和菌蓋發(fā)育。５、對酸堿度的要求：豬肚菇對培養基質(zhì)要求偏酸性，培養基消毒后ＰＨ值

５．菌絲生長(cháng)迅速、潔白，并能形成子實(shí)體。ＰＨ３．２以下菌絲不生長(cháng)。

６、對營(yíng)養的要求：豬肚菇的生長(cháng)發(fā)育需要碳源、氮源、微量礦質(zhì)元素和維生素。雜木屑、蔗渣、棉籽殼、稻草中所含木質(zhì)素、纖維素和麩皮（或米糠）、玉米粉等所含的蛋白質(zhì)、氨基酸等有機物質(zhì)，經(jīng)合理配制就能滿(mǎn)足其營(yíng)養需求。　　二、豬肚菇的栽培技術(shù)：１、適合我市栽培的材料及配方：雜木屑３０％、棉籽殼３０％、蔗渣１８％、麩皮（或米糠）２０％、糖和炭酸鈣各１％。此外，雜木屑３０％、稻草３０％、棉籽殼２０％、麩皮（或米糠）１５％、玉米粉３％、糖１％、碳酸鈣１％的配方也不錯。２、覆土：田土、山土、菜園土或砂，在太陽(yáng)下暴曬數日，殺滅病菌和害蟲(chóng)；再?lài)姙ⅲ担ジ栺R林蓋上塑料薄膜殺菌效果更好，兩天后掀開(kāi)，讓藥味完全散發(fā)后即可用于栽培豬肚菇的覆土。３、栽培方式：豬肚菇采用袋式覆土栽培。按上述培養基配方制作栽培袋。經(jīng)高溫滅菌，在無(wú)菌條件下接種。接種后移入干凈培養室置２５℃－２８℃溫度下培養。４、栽培季節：豬肚菇子實(shí)體發(fā)生的適宜溫度為２３℃－３２℃，栽培袋培養時(shí)間約３０－３５天。栽培袋制作時(shí)間應掌握在氣溫回升到２３℃的４０天之前，漳州地區一般在３月底至５月間。但是有條件的可以采用反季節栽培，通過(guò)人工調控生長(cháng)因素，提早或延長(cháng)栽培季節。５、栽培管理：把培養好的菌包移入栽培房或菇棚，打開(kāi)袋口，覆蓋３－５厘米厚的泥土，將高出土面的塑料薄膜筒往下折，保持袋緣與土面平，排列到床架或地上。栽培過(guò)程要注意溫度、光線(xiàn)、濕度和空氣的調節。　　溫度調控是通過(guò)早晚關(guān)閉門(mén)、窗、蓋密薄膜保溫，中午打開(kāi)通風(fēng)換氣并結合噴水。如氣溫過(guò)高則要早晚開(kāi)門(mén)、窗通風(fēng)降溫，中午關(guān)閉門(mén)、窗以避暑，還可以空間噴水或通入冷空氣達到降溫效果，盡量使氣溫保持在２３℃－３２℃之間。　　光線(xiàn)調節：盛夏光照太強時(shí)，要加掛黑紗、棚頂加厚覆蓋物。而初夏深秋則應攤薄菇棚覆蓋物，增加光線(xiàn)，提高氣溫。　　水分調控是通過(guò)向覆土層的噴水來(lái)保持土層的濕度。覆土后７－１５天，土面上就會(huì )冒出棒形原基，隨著(zhù)子實(shí)體的生長(cháng)發(fā)育，要逐漸增加噴水次數，菇棚內空間相對濕度要保持在８０％－９５％。子實(shí)體采收后可以根據氣候暫停噴水，降低土層含水量，改善通氣狀況，促使菌絲恢復。１－３天后重新噴水，保持土層濕潤，直至下批子實(shí)體發(fā)生。但必須注意不能?chē)姁炈瑖娝畷r(shí)注意通風(fēng)，并且不能讓水灌入栽培袋。　　重視病蟲(chóng)害防治，并應以防為主：菌袋滅菌要徹底，栽培環(huán)境事先清理干凈、消毒并保持環(huán)境衛生。６、采收：鮮菇在七八成成熟時(shí)采收，先剪下土面上干凈的菇體，然后按要求整理包裝。采收后要清理留在土中的菇腳，清理時(shí)應注意不要帶出培養料，并補上新土。